Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2пелядь 1яблоки 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1хумус 1сладкий перец 1спаржа 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1полба 1лимон 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 6запекание 5варка 4взбивание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 2загущение 2карамелизация 2замораживание 2инфузия 1сифон 1протирание 1прогревание 1копчение 1бланширование 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×пелядь ×яблоки ×Сбросить всё