город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13персик 2вол 1яблоки 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2ром 1ростбиф 1помидор 1рис 1пудра из фундука 1рыба 1рукола 1хлеб 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1фокачча 1паста 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1полба 1мозговая кость 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1морковь 1моцарелла 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1машина для приготовления сорбетов 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков
Ассорти сорбетов — морковь и апельсин, сельдерей, персик
примерное 30 минут