Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2рапан 2яблоки 1сливки 5сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2сельдерей 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1фенхель 1хлеб 1хумус 1полба 1шпинат 1ягнятина 1яичный белок 1помидор 1креветка 1паста 1вино красное 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10маринование 6варка 5взбивание 5запекание 4томление 4выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3карамелизация 2инфузия 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орзо ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё