город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13ребро 2яблоки 1вол 1сливки 3говядина 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1полба 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1паста 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шпинат 1яичный белок 1перец 1креветка 1орзо 1булгур 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Говяжьи ребрышки от Сэбби
Сэбби Кеньон
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков