Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лаваш 1репа 1яблоки 1сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2авокадо 2полба 1рыба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1орзо 1тофу 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1марципан 1нут 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1мука 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1мандарин 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 6варка 4взбивание 4запекание 4замораживание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2протирание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильная камера 1миксер 1индукционная плита 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×лаваш ×репа ×яблоки ×Сбросить всё