Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13яблоки 1репа 1омуль 1сливки 3свекла 2трюфель 2хлеб 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2рис 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рыба 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1огурец 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1слива 1марципан 1мука 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1мандарин 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7маринование 5варка 4взбивание 4замораживание 3запекание 3стабилизация 3томление 2протирание 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1гриль 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×яблоки ×репа ×омуль ×Сбросить всё