Chang | chef.ru
Поиск
Ресторан

Chang

Ресторан современной азиатской кухни

Chang о себе

Ресторан Chang встречает гостей атмосферой приключенческого фильма «Джуманджи»: обилие пышной растительности и скульптурный силуэт слона ручной работы, вырастающий прямо из стены. Подобно героям киноленты, переживающим перевоплощение, новую авторскую трактовку получили и популярные блюда тайской, японской, индийской кухни: шеф-повар ресторана Денис Прохоров знает как превратить азиатский стрит-фуд в гастрономию от кутюр.

Название ресторана в переводе с тайского означает «слон», однако тайское влияние в концепции заведения не является преобладающим. В рецептах блюд ярко, эффектно и при этом органично сочетаются гастрономические традиции Таиланда, Китая, Японии.

Ресторан Chang определил для себя особый подход к локальным продуктам – ингредиенты, поставляются едва ли не из всех значимых морей планеты; более дюжины собственных соусов и около десятка видов теста и пасты ручной работы, но главное – мастерство в достижении вкуса умами, ради которого гость приходит в азиатский ресторан.

«Тайскую кухню я, конечно, очень люблю, и мне было интересно, например, приготовить популярный стрит-фуд, рисовую лапшу пад тай, – рассказывает Денис Прохоров. – Только в Таиланде то, что вы видите в руках у ребят, которые разъезжают на мопедах, это, как правило, готовая лапша и баночный соус, а мы все делаем вручную, самостоятельно. Профессионализм команды позволяет готовить еду высокого уровня, даже если речь идет о наших версиях достаточно простых азиатских блюд».

В числе хитов заведения – утка по по-пекински, Том ям, салат с копченым угрем, баклажанами и сладким соусом чили, креветки в соусе васаби с манго и авокадо, самоса с курицей и йогуртовым чатни, пад тай с креветками и хрустящей курицей. Хедлайнерами десертной карты выступают – моти, которые в ресторане готовят в двух версиях: с клубникой и ванилью или с манго и маракуйей.

Шеф-бармен Кирилл Пишенин разработал для ресторана авторскую коктейльную карту, каждая из позиций в которой удачно сочетается с гастрономией заведения и раскрывает стилистику азиатских традиций в приготовлении напитков.

Новости

Китайский новый год в ресторане CHANG на Московском проспекте

С 5 по 18 февраля в ресторане современной азиатской кухни CHANG на Московском проспекте ярко празднуют Китайский новый год.На входе в ресторан гостей встречает дерево желаний, украшенное настоящими китайскими атрибутами

Читать полностью »
Новости

Новый год в азиатском стиле: Денис Прохоров представляет свое видение классики русского застолья

15 декабря в ресторане CHANG на Московском проспекте стартует новогоднее меню, где шеф-повар Денис Прохоров и его команда представляют свои вариации на тему новогоднего стола, но с традиционными азиатскими акцентами.

Читать полностью »
Новости

Гастроли ресторана CHANG в Mr.Bo

Недавно ярко отметивший свое 5-летие авторский проект двух талантливых шеф-поваров, Дмитрия Богачева и Эльдара Мурадова, где традиции органично сочетаются с гастрономическими экспериментами, принимает у себя команду ресторана азиатской кухни CHANG

Читать полностью »
Новости

Шестой всероссийский фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!»

С 1 по 15 июля в 40 городах России пройдет шестой фестиваль дальневосточных гребешков от команды ресторана ZUMA. Главная идея «На Гребне!» этого года — сочетать гребешок с локальными продуктами

Читать полностью »
Новости

Сочная ананасовая неделя в ресторане CHANG

Ресторан CHANG на Московском проспекте — яркий представитель азиатской кухни на гастрономической карте Петербурга, где тайские блюда прочно занимают лидирующее место в меню ресторана. Помимо концепции и названия, с Таиландом

Читать полностью »

РЕКЛАМА

7 A.M. Современные Аристократы

«7 A.M. Современные Аристократы» — место, где можно выйти «в свет», не выезжая в центр, выпить кофе за любимым столиком или провести вечер в приятной, почти домашней атмосфере.

Подробнее »

Бар «Энтузиасты»

Новый проект «Энтузиасты» бренда ReCa — бар-рюмочная, вдохновленная интерьерами лобби-баров советских гостиниц и модных квартир первых высоток

Подробнее »

JEROME RISTORANTE

Jerome – это Италия в миниатюре. Мы преданно чтим традиции и боготворим классику, не забывая при этом следить за трендами.

Подробнее »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ