Percorso

Итальянский ресторан и бар носит название Percorso, которое означает «путешествие». Это ресторан образа жизни, дарящий гастрономическое наслаждение, благодаря свежим продуктам высшего качества. Percorso представляет аутентичную итальянскую кухню с простым, но в то же время идеальным сочетанием ингредиентов, смешением творчества и традиций.

Винный погреб является неотъемлемой частью ресторана и располагает богатым выбором итальянских и импортных вин, которые прекрасно дополнят ваш ужин.

Ресторан естественно разделен на несколько залов за счет оригинальной архитектуры самого дворца, что создает особое очарование и уникальность каждой зоны. Легенда гласит, что кабинет Огюста Монферрана располагался именно в этой части дворца, когда он работал над чертежами Исаакиевского собора.

В первом зале, при входе в ресторан, расположены бар и зона лаунж, которые станут идеальным местом для аперитива и дижестива. Это также место, где можно выпить чашку превосходного капучино с оригинальной бискотти в перерыве от быстрого темпа напряженного дня. Далее следует обеденная зона с потрясающим видом на Исаакиевский собор, способная вместить группу до 25 человек. Этот зал прекрасно подойдет для встреч во время ланча. В среднем зале находится открытая кухня, где наши повара могут приготовить домашнюю пасту прямо на глазах у гостей. В последнем зале Percorso установлен прекрасный оригинальный камин, который освещает и согревает, а великолепный вид из окон делает ресторан идеальным местом для ужина.

«Ресторан – модное, но в то же время подходящее заведение для всех случаев жизни – от легкого коктейля до романтического ужина или семейного праздника. Percorso дарит ощущение места, где можно расслабиться и отдохнуть, благодаря сочетанию блюд, вина, дизайна, музыки и света», говорит Юлия Шубина, менеджер ресторана Percorso. «Особенность ресторана состоит в том, что мы привносим аутентичную итальянскую кухню, оригинальные вкусы и, конечно, уникальное обслуживание – отзывчивое, дружелюбное и очаровывающее».

«Наши гости - самые внимательные критики, которые ожидают видеть в ресторанах города лучшие блюда со всего мира. Уверена, что итальянская и французская кухня останутся предметом повышенного внимания», добавляет Шеф ресторана Марина Будникова. «Мы живем в интересное время, каждый день которого дает шефу повод активизировать его знания, вкусы и таланты. Рынок продуктов изменился, на арену вышли локальные ингредиенты - как выращенные по российским стандартам, так и вбирающие в себя опыт заморских технологий. Многие кулинарные техники уже вошли в обиход людей, которые любят готовить дома, поэтому перед шефами встает задача не столько удивить техниками, сколько создать такие блюда, чтобы гости воскликнули: «Как вы это сделали?!» Баланс вкусов, единение традиций и современных технологий, а также индивидуальный подход шеф-повара делают из приема пищи настоящее гастрономическое событие», уверена Марина.

Марина Будникова, шеф-повар ресторана и бара Percorso, является ученицей признанных мастеров итальянской кухни – Андреа Аккорди и Валерио Андрисани, стоявших у истоков этого уникального места. С детства увлекаясь гастрономией, Марина начала свою карьеру с позиции Garde Manger в одном из самых известных ресторанов Санкт-Петербурга. Восемь лет назад Марина присоединилась к команде Percorso, где прошла долгий и насыщенный путь от позиции Commis до Шефа ресторана. Весной этого года Марина Будникова стала одной из двух приглашенных шефов, представлявших гастрономию России на Саммите ШОС 2023 в Индии. Вдохновляясь опытом работы с признанными шеф-поварами Италии, которые стали ее учителями, шеф Марина объединяет в своем видении гастрономические традиции разных регионов Италии и современный подход к технологиям.