Егор Макаров
Шеф-повар, BURO BISTRO, Москва
Леса Карелии
Из самого сердца Москвы – в северные карельские леса. В дни юбилейного Moscow Restaurant Week, с 17 июля по 2 августа, бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров собирает свой маршрут «Побега из города» - по мотивам недавнего путешествия в Карелию.
Построенный на ощущениях, рожденных пейзажами северного лета, передает прохладу ладожского озера в едва опаленной карельской форели с сочными томатами и насыщенным мисо-кремом. Дарит жар вечернего костра в шашлыке из утки, словно только что пойманной рядом с густыми зарослями камыша, с острым и ферментированным редисом кимчи. А классический «Таежный десерт» шеф-кондитера Эглуте Зубкова хранит дух леса в идеально сочетании кедровых орехов, ягод и меда.
Коктейльное сопровождение Apple Collins от шеф-бармена Лизы Чупровой на Dewar’s French Smooth 8 Years Old, яблочном кордиале и содовой аккомпанементом к любому из блюд поможет сбежать из города, не покидая пятого этажа ЦУМа.
Меню
- Татаки из карельской форели с томатами и мисо-кремом с сопровождением — 2450 р
- Шашлык из утки с редисом кимчи с сопровождением — 2450 р
- «Таежный десерт» с сопровождением — 1950 р
Apple Collins Dewar’s French Smooth 8 Years Old, яблочный кордиал, содовая.