Пшенная каша с карамелизированной тыквой и медом

• Пшено 70 г
• Молоко 300 мл
• Тыква очищенная (баттернат и мускатная) 50 г
• Коньяк 20 мл
• Соль 1 г
• Сахар белый 10 г
• Сахар тростниковый 20 г
• Масло сливочное 20 г
• Лимон 30 г
• Вода 100 мл

Приготовление пшена

• Промыть пшено 3 раза под проточной водой.
• Засыпать пшено в кастрюлю и залить водой.
• Варить пшено до полуготовности.
• Параллельно нагреть молоко.
• Добавить в молоко вареное пшено, соль и белый сахар.
• Варить до готовности по вкусу.

Приготовление карамелизированной тыквы

• Очистить тыкву и нарезать средними кубиками.
• Переместить тыкву в сковородку или небольшой сотейник.
• Посыпать тыкву тростниковым сахаром и подогревать до карамелизации.
• Добавить коньяк и фламбировать (поджечь).
• Добавить 100 мл воды и выпарить ее в половину.
• В финале выжать в смесь лимонный сок.
• Добавить 10 г холодного сливочного масла