Открытые равиоли из блинов с рагу из краба

Айк Вейшторт, Selection, Москва

Ингредиенты

Для начинки
Крабовое мясо 100 г
Томаты 100 г
Лук 10 г
Острый перец 1 г
Сливки 20 г
Соль 1 г
Перец 1 г
Чеснок 1 г
Крем-сыр 20 г
Трюфельное масло 1 г

Для блинов
Яйцо 4 шт
Мука 280 г
Молоко 1 л
Соль 2 г
Сахар 40 г
Растительное масло 250 г

Приготовление

Блины
1. Смешать все ингредиенты.
2. Хорошенько вымесить тесто.

Начинка
1. Обжарить нашинкованный лук.
2. Добавить натертые на терке помидоры.
3. Добавить соль, перец и чеснок.
4. Добавить мясо краба и слегка обжарить.

Равиоли
1. Взбить крем-сыр со сливками.
2. Добавить трюфельное масло.
3. Пожарить два блина на растительном масле.
4. Вырезать из блинов квадраты.
5. На тарелку выложить один блин.
6. На блин выложить ложку рагу из краба.
7. Добавить взбитый крем-сыр с трюфельным маслом.
8. Накрыть сверху вторым блином

Подавать горячим