маринад
Рецепт маринада, который подходит для морепродуктов, рыбы, белого и красного мяса. В моем случае — это…
азбука шефа
оленина
С олениной, а точнее с карельской олениной, я познакомился когда мне было 23 года. По воле…
перфекционизм
Качество, которое помогает и мешает в жизни одновременно. Что касается вкуса блюд — всегда хочется его…
добросовестность
С самого детства ко всему подходил добросовестно. В моей работе иначе никак. Как сделаешь, так и…
бакаляу
Бакаляу (Bacalhau) в переводе с португальского означает “Треска”. Пользуется огромным спросом в Португалии вот уже много…
афродизиаки
«Аааааааааафродизиаки» — для меня эти продукты являются одними из любимых! В основном, афродизиаки хороши сами по себе…
шеф Андреа Аккорди
Итальянский шеф-повар, работающий в ресторане Percorso отеля Four Seasons Lion Palace в Санкт-Петербурге. Стал первым шеф-поваром,…
морковь молодая
Если говорить про мои любимые продукты, то, наверное, уже несколько лет это молодая морковь. Для меня…
букет гарни
То, с чего, на мой взгляд, вообще начинается кулинария. Пучок душистых трав, использующийся для приготовления всех…
книга «Азбука вкуса»
Азбука Вкуса — не одноименная сеть продуктовых магазинов, а первая профессиональная книга по кулинарии, которая попала…