Места
Москва-Стамбул
Турецкий ресторан с яркой ближневосточной кухней, мясом на открытом огне, свежей выпечкой и авторскими коктейлями
12.08.2025
Олег Колисниченко – лучший шеф-повар Юга России (по версии WHERETOEAT South 2024).
Родился в Харькове, там же окончил Школу ресторанного бизнеса, Успешно закончил парижский Институт Дюнасса Argenteuil и кулинарный институт IFSE в Турине. Проходил стажировки у Жан-Карло Пербеллини из мишленовского Casa Perbellini (2*, Верона, Италия), Хавьера Аранды, ресторан Gaytan и ресторан La cabra (1*, Мадрид, Испания), Франческо Готти – тренера национальной сборной Команды шеф-поваров Италии на Bocuse d’Or в его собственном ресторане Francesco Gotti (Бергамо, Италия) и Хорхе Вайехо, шеф-повара ресторана Quntonil (Мехико, Мексика).
Олег хорошо известен по проекту La Fabbrica by Novikov (Ростов-на-Дону), занявшему № 5 в рейтинге WHERETOEAT South 2023 – этому ресторану шеф посвятил последние 6 лет работы,
Все это позволило ему не только познакомиться с секретами известных самых именитых профессионалов гастрономии, но и выработать свой авторский стиль. Его блюда отличаются нетривиальной подачей и созданы в симбиозе гастрокультур, а акцент сделан на локальных продуктах и естественном вкусе.
С момента открытия Олег Колисниченко возглавлял кухню PINCI, нового ресторана в Нижнем Новгороде с философией felicità, открывшего свои двери для гостей в конце декабря на Рождественской улице, 39.
PINCI – ресторан, в котором воплощается атмосфера южно-итальянского счастья: мягкий свет, проникающий сквозь окна и подчеркивающий теплые оттенки терракотовых стен, паста ручной работы, за изготовлением которой можно наблюдать прямо из зала, аромат свежеиспеченного хлеба и душистых трав, избранные итальянские вина – словно приглашение в путешествие по самым живописным уголкам солнечной страны. Название ресторана вдохновлено макаронными изделиями, традиционными для южной Италии. Эти длинные скрученные спагетти часто готовят дома, а потому они прекрасны в своем несовершенстве.
В меню Олег Колисниченко опирается на традиционные рецепты и часто находит вдохновение в собственных впечатлениях, полученных во время многочисленных путешествий по миру и стажировок.
Турецкий ресторан с яркой ближневосточной кухней, мясом на открытом огне, свежей выпечкой и авторскими коктейлями
Ресторан с атмосферой южно-итальянского счастья: паста ручной работы, свежий хлеб и морепродукты
Почти аутентичная Италия с домашнем хлебом, самодельной пастой, винами всех итальянских регионов — в помещении бывшей табачной фабрики, переделанном в духе «роскошный антилофт»
Бренд-шефу ресторанов Pinci и «Москва-Стамбул» было всего 37 лет. Публичное прощание c Олегом в Нижнем Новгороде состоится в Казанской церкви на Рождественской (Зеленский съезд, 3)
Бренд-шеф ресторанов Pinci и «Москва-Стамбул» в Нижнем Новгороде
21-22 августа в Нижнем Новгороде состоится фестиваль WHERETODRINK – главное событие для ценителей авторских напитков. Среди участников – рестораны PINCI и «Москва-Стамбул», бренд-шефом которых является
Гастрономический фестиваль Fine Chef’s-2025 продолжается, и 14 августа его середину отметит яркий и атмосферный итальянский ужин. В гостях у Gina (топ-10 WHERETOEAT Татарстан-2024) нижегородская премьера
Еще больше, еще громче, еще вкуснее – Fine Group представляет третий ежегодный гастрономический фестиваль Fine Chef’s 2025. С 30 июля по 28 августа в Казани
Олег Колисниченко, бренд-шеф ресторана PINCI, представил сезонное меню, в центре которого – лесные грибы, лисички.Открывает меню фирменный тартар из говядины, дополненный жареными лисичками, копчеными томатами,