Приготовление безе:
1. Белки аккуратно отделить от желтков (или использовать предварительно готовые белки).
2. Сахарную пудру просеять и взбивать с помощью миксера вместе с белками примерно 15 минут.
3. Сладкую массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент в виде характерных небольших плоских кружков.
4. Выпекать безе в предварительно разогретой духовке 90 минут при температуре в 100°C.

Приготовление мусса:
1. Замочить желатин примерно на 5-15 минут.
2. Белый шоколад растопить (можно использовать водяную баню), молоко и ванильную пасту разогреть и смешать с растопленным шоколадом. Размешать все три ингредиента до получения однородной массы.
3. В мусс добавить заранее замоченный желатин и взбитые сливки.
4. Смешать до получения однородной массы и разлить мусс в формы.

Приготовление соуса:
1. Все ингредиенты для соуса пробить в блендере.

Собираем десерт:
1. Мусс равными частями выложить на безе, сверху – соус.