«Блины с блинами»

• На 12 блинчиков
• Молоко 3,2% - 500 мл
• Яйцо куриное – 2 шт
• Сахар белый – 25 г
• Соль пищевая – 4 г
• Мука пшеничная – 110 г
• Мука миндальная – 50 г
• Масло подсолнечное – 25 мл

Начинка на 3 порции:

• Блины готовые – 6 шт
• Сахар белый – 15 г
• Ликер или сироп ванильный – 25 мл
• Ликер ореховый люксардо анголетто – 15 мл
• Масло сливочное – 15 г
• Смесь орехов (кешью, арахис, фундук, миндаль) – 10 г
• Сыр Маскарпоне – 80 г

Для фламбирования:

• Бренди – 30 мл
• Сахар – 30 г
• Апельсин сок – 200 мл

Для подачи:

• Клубника – 50 г
• Голубика – 30 г
• Смесь орехов – 10 г

Блины

• Просеять пшеничную муку и смешать с миндальной мукой.
• Смешать тёплое молоко, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать.
• Добавить муку и масло, перемешать, протереть через сито.
• Дать настояться 30 минут в тепле.
• Перемешать тесто.
• Жарить блины без добавления масла на хорошо разогретой сковороде.

Начинка

• Обжарить орехи, измельчить в крошку.
• Выпарить ванильный и ореховый ликёры до состояния глазури, добавив немного сахара.
• Несколько готовых блинов обжарить на слабом огне на сливочном масле, периодически переворачивая, до хрустящей корочки.
• Смазать блины выпаренным ликёром и обсыпать ореховой крошкой.
• Измельчить блины в соломку.
• Смешать соломку с маскарпоне.

Сборка и обжарка

• В каждый блинчик положить 2 столовые ложки начинки и завернуть конвертиком.
• Обжаривать блинчики на выпаренном апельсиновом соке с сахаром.
• Фламбировать бренди.
• Продолжать обжаривать, пока блины не станут блестящими от глазури.

Подача

• Подавать блины со свежими ягодами, орехами и соломкой из хрустящих блинчиков