Черный блин с петухом и шампиньонами

Приготовление теста для блинов
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
2. Влейте половину молока.
3. Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комков.
4. В отдельной ложке погасите соду уксусом и добавьте в тесто.
5. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, тщательно перемешайте.
6. Дайте тесту постоять 15–20 минут.
7. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом.
8. Наливайте тесто небольшими порциями, чтобы блины получались пышными.
9. Жарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Приготовление соуса бешамель
1. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, следя, чтобы оно не подгорело.
2. Всыпьте муку, помешивая деревянной ложкой или венчиком. Обжаривайте 1–2 минуты до золотистого цвета и орехового аромата.
3. Постепенно влейте тёплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–7 минут до загустения, продолжая мешать.
5. Добавьте соль и щепотку мускатного ореха по вкусу, хорошо перемешайте и снимите с огня.

Приготовление начинки
1. Обжарьте шпинат, добавьте его в сотейник с соусом бешамель и измельчите блендером до однородной массы.
2. Нарежьте кубиками филе петуха, шампиньоны и лук.
3. Обжарьте нарезанные ингредиенты до золотистого цвета.

Сборка блюда
1. Расложите готовый блин.
2. Внутрь блина налейте соус бешамель.
3. Добавьте начинку из петуха.
4. Сворачивайте блин в трубочку, предварительно загнув края.
5. Украсьте блюдо кедровыми орехами, грибами, шампиньонами, зелёным маслом и петрушкой