Черный блин с петухом и шампиньонами
Это блюдо сочетает в себе изысканный вкус и эффектную подачу. Пышные блины с чернилами каракатицы создают яркий визуальный акцент, а начинка из сочного филе петуха, шампиньонов и нежного соуса бешамель со шпинатом является одновременно сытной и легкой. Завершают композицию кедровые орехи, зелёное масло и свежая петрушка, придающие блюду яркий аромат и текстурное разнообразие.
Время приготовления
примерное 1 час 10 минут
Ингредиенты
- Ингредиенты (на 4 порции, 8 блинов)
Для блинов:
- 250 мл молока
- 1 яйцо
- 125 г пшеничной муки
½ ст. л. сахара
¼ ч. л. соли
¼ ч. л. соды
- 1 ст. л. растительного масла
- ½ ч. л. уксуса (для гашения соды)
- 1 ч. л. чернил каракатицы
Для соуса бешамель со шпинатом:
- 250 мл молока
- 20 г сливочного масла
- 20 г пшеничной муки
Соль — по вкусу
Щепотка мускатного ореха
- 100 г шпината
Для начинки:
- 200 г филе петуха
- 100 г шампиньонов
- 50 г репчатого лука
- 1 ст. л. растительного масла
Для подачи:
- 20 г кедровых орехов
Несколько шампиньонов для декора
- 10 мл зелёного масла
Несколько веточек петрушки
Приготовление
Приготовление теста для блинов
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
- Влейте половину молока.
- Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комков.
- В отдельной ложке погасите соду уксусом и добавьте в тесто.
- Влейте оставшееся молоко и растительное масло, тщательно перемешайте.
- Дайте тесту постоять 15–20 минут.
- Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом.
- Наливайте тесто небольшими порциями, чтобы блины получались пышными.
- Жарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Приготовление соуса бешамель
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, следя, чтобы оно не подгорело.
- Всыпьте муку, помешивая деревянной ложкой или венчиком. Обжаривайте 1–2 минуты до золотистого цвета и орехового аромата.
- Постепенно влейте тёплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–7 минут до загустения, продолжая мешать.
- Добавьте соль и щепотку мускатного ореха по вкусу, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Приготовление начинки
- Обжарьте шпинат, добавьте его в сотейник с соусом бешамель и измельчите блендером до однородной массы.
- Нарежьте кубиками филе петуха, шампиньоны и лук.
- Обжарьте нарезанные ингредиенты до золотистого цвета.
Сборка блюда
- Расложите готовый блин.
- Внутрь блина налейте соус бешамель.
- Добавьте начинку из петуха.
- Сворачивайте блин в трубочку, предварительно загнув края.
- Украсьте блюдо кедровыми орехами, грибами, шампиньонами, зелёным маслом и петрушкой