БЛЮДО

Хацелим

Катя Плотникова, Гастробар ALMA, Москва

Израильская намазка из обожженных баклажанов с тхиной и домашним майонезом

Закуска

Кухня: Авторская

Катя Плотникова

Ингредиенты

Баклажан печёный (1 шт)
Тхина (30 г)
Майонез домашний (20 г)
Масло оливковое (10 г)
Сок лимона (5 г)
Соль (2 г)
Чеснок (2 г)

Приготовление

Запекаем баклажаны в печи, обжигаем горелкой. Очищаем от кожицы, нарезаем мелким кубиком. Заправляем тхиной, оливковым маслом, лимонным соком и домашним майонезом. Подаём, присыпав сумахом и кинзой.

ALMA

Бистрономия в действии. Сезонное авторское меню, тематические пиры, бранчи и винные дегустации – в бывшем заводском цеху в центре столицы

«Сломанные цветы»

Катя Плотникова, ГАСТРОПАБ ALMA, Москва и Кобе Дерамо, In de Wolf. Dranauter, Бельгия

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Мидии Арабьятта

Джанмария Сапия, MOLLUSCA, Москва

Толма с виноградными листьями

Гаяне Бреиова, Gayane’s, Панаехали, Москва

Арбуз, хамса и бузина

Евгений Викентьев, Белуга, Москва, для Chef’s Collaboration Fest в Сочи

ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ

Светлана СИНИЦЫНА, для ресторана «МОСКАФЕ»

Соленый наполеон с белугой

Владимир Мухин, White Rabbit, Москва

ТАР-ТАР ИЗ СВЕЖЕЙ КЛУБНИКИ С ТВОРОЖНЫМ СУФЛЕ

Светлана СИНИЦЫНА для ресторана «МОСКАФЕ»