Суп Фо Бо
Представленное блюдо является одной из гастрономических фишек Сергея, которой он всегда рад поделиться.
Суп Фо Бо- блюдо вьетнамской кухни, состоит из наваристого мясного бульона, рисовой лапши и зелени. Блюдо горячее и пряное, так как готовится с добавлением большого количества специй.
Время приготовления
примерное 4 часа 10 минут
Ингредиенты
Для бульона
- Вода 3 л
- Говядина гудинка на кости 500 г
- Лук репчатый 50 г
- Морковь 50 г
- Соус Фиш 30 г
- Чеснок 20 г
- Палочка корицы 20 г
- Анис 3 г
- Гвоздика 1 г
Соль по вкусу
Для рисовой лапши:
- Вода 1 л
- Лапша рисовая 5 мм 200 г
Соль по вкусу
Суп Фо Бо 1 порция:
- Бульон 300 г
- Лапша рисовая 100 г
- Говядина отварная 50 г
- Ростки сои 10 г
- Лук зеленый 10 г
- Кинза 5 г
- Мята 5 г
- Базилик 5 г
- Лук красный 5 г
- Перец чили красный 1 г
Приготовление
Приготовление бульона
- В подготовленную воду закидываем говядину и доводим до кипения на среднем огне.
- Варим на тихом огне 2 часа (или дольше).
- Добавляем в бульон гвоздику, корицу, анис.
- Снимаем пену по мере необходимости.
- Обугливаем лук, морковь и чеснок на открытом огне или на сухой сковороде.
- Добавляем обжаренные овощи в бульон и томим на медленном огне еще 2 часа.
- В процессе варки добавляем соль по вкусу и соус фиш.
- Добиваемся насыщенного, прозрачного бульона с выраженным вкусом мяса и ароматом специй.
Приготовление рисовой лапши
- Отвариваем рисовую лапшу 8-10 минут, следуя инструкциям на упаковке.
Сборка супа Фо Бо
- В пиалу выкладываем рисовую лапшу горкой.
- Добавляем кусочки вареной говядины (нарезка слайс).
- Добавляем красный лук и подготовленную зелень.
Заливаем суп горячим бульоном
Подача
Подаем вьетнамский суп сразу же, пока горячий, дополнив перцем чили и лаймом, нарезанным крупными дольками. Приятного аппетита!