Паста из зеленых томатов: зеленые томаты нарезать и залить маринадом, оставить на 12 часов. Достать и вялить при температуре 60℃ около 12 часов. Смешать с водой, кошо и маслом, пробить блендером.

Кошо лимон: смешать цедру лимона с перцем, солью и фрешем. Пробить блендером. Убирать в стерилизованную банку на 10 дней.

Для воды из томатов с крыжовником пробить томаты и крыжовник, заморозить.

Сборка: слайсы кольраби завернуть с пастой из томатов и выложить на дно тарелки. Полить водой из томатов и крыжовника, сверху добавить цитрусовое масло. По краям тарелки нанести точки томатной пасты и на них выложить шисо листья. Посыпать пудрой из луми.