город

Москва

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 2испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12нут 10горбуша 1маракуйя 4авокадо 3рис 2яйцо 2кокос 2тыква 2хлеб 2огурец 2морковь 2лосось 2курица 2креветка 2сыр 2сливки 1мацони 1морошка 1палтус 1перец болгарский 1свекла 1сладкий перец 1яблоко 1томат 1тофу 1тунец 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1лук 1ягода 1маргарин 1зелень 1лайм 1говядина 1айран 1ананас 1артишок 1брокколи 1булочка 1вишня 1горошек 1лаваш 1гранола 1дрожжи 1имбирь 1йцо 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9взбивание 7жарка 7варка 7запекание 6маринование 6желирование 5замораживание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 2томление 2пюрирование 2прогревание 2дегидратация 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1глазирование 1гриль 1загущение 1настаивание 1пассерование 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9шоковая заморозка 5вакууматор 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2рисоварка 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1духовой шкаф 1печь 1пароконвектомат 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
манго ×нут ×горбуша ×Сбросить всё