Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

9 записей

Ингредиенты

груша 9сыр 4утка 2яблоко 2айва 1анчан 1апельсин 1бекон 1мандарин 1миндаль 1
ещё
морковь 1мука 1орех 1пекан 1полба 1салат 1слоеное тесто 1тесто 1утиная печень 1шоколад 1яйцо 1

Техника

карамелизация 6томление 5запекание 4жарка 3сушка 3эмульгирование 3загущение 2маринование 2бланширование 1варка 1
ещё
выпекание 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1конфи 1опаливание 1охлаждение 1прогревание 1соление 1стабилизация 1ферментация 1

Оборудование

планетарный миксер 4конвекционная печь 2пароконвектомат 2блендер/термомикс 1вакууматор 1газовая плита 1горелка 1духовой шкаф (с вертелом) 1пароварка 1печь с паром 1
ещё
плита (газовая или индукционная) 1плита газовая 1плита индукционная 1расстоечная камера 1термомиксер 1тестомес 1
Сбросить фильтры