Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
десерт 3холодная закуска 3блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 6европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты2
нут 10мандарин 7миндаль 3яйцо 3морковь 2хлеб 2сыр 2лимон 2курица 2белый шоколад 2апельсин 2перец болгарский 1лосось 1манго 1маракуйя 1марципан 1мацони 1миндальная мука 1овсяные хлопья 1сливки 1просекко 1пшеничная мука 1репа 1свекла 1слива 1лаваш 1тофу 1тунец 1фиалка 1шпинат 1лайм 1киноа 1кукурузная лепешка 1вишня 1авокадо 1айран 1ананас 1анчан 1артишок 1батат 1брокколи 1булочка 1говядина 1креветка 1горошек 1груша 1зубровка 1ирга 1йцо 1клюква 1кокос 1кокосовая мука 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 10запекание 7варка 6жарка 6желирование 4карамелизация 4стабилизация 4взбивание 3маринование 3прогревание 2томление 2сушка 2охлаждение 2замораживание 2дегидратация 2водяная баня 2глазирование 1гриль 1заваривание 1загущение 1инфузия 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 7блендер 6духовка 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2пароварка 1фризер 1термомикс 1плита газовая 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1пароконвектомат 1конвектомат 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная печь 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
нут ×мандарин ×Сбросить всё