город

Москва

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 6европейская 2испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
манго 12нут 10омуль 1яблоки 1маракуйя 4огурец 3авокадо 3хлеб 3рис 2тыква 2яйцо 2морковь 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2сладкий перец 1перец болгарский 1пудра из фундука 1редис 1ром 1свекла 1шоколад 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1чечевица 1шпинат 1мёд 1яблоко 1ягода 1морошка 1клубника 1мацони 1горошек 1айран 1ананас 1артишок 1брокколи 1булочка 1вишня 1говядина 1гранола 1лук 1зелень 1имбирь 1йцо 1киноа 1кокосовое молоко 1крахмал 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9взбивание 7жарка 7запекание 7варка 7маринование 6желирование 5замораживание 5карамелизация 5охлаждение 4пюрирование 2томление 2стабилизация 2прогревание 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1глазирование 1загущение 1копчение 1настаивание 1пассерование 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9шоковая заморозка 5вакууматор 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2конвекционная печь 2рисоварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2пароконвектомат 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1духовой шкаф 1пароварка 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1газовая плита 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
манго ×нут ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё