Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1салат 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13айва 3омуль 1сливки 3говядина 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2яйцо 2гребешок 2рис 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1редис 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1томат 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1утка 1зелёная гречка 1мука 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелень 1картофель 1креветка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 5запекание 4взбивание 3гриль 3стабилизация 3сушка 3томление 3копчение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 2гриль 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×омуль ×Сбросить всё