Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2алоэ 1горбуша 1сливки 5сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1палтус 1картофель 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мескаль 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1лайм 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 5варка 4взбивание 4выпаривание 3запекание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2загущение 2замораживание 2бланширование 2охлаждение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 3су-вид оборудование 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×алоэ ×горбуша ×Сбросить всё