город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13чай 3горбуша 1сливки 5сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2апельсин 2паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1палтус 1картофель 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1говяжий бульон 1молоко 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2сотейник 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Сезонное ассорти от Виктора Енина, бренд-шефа сети «Чайная высота»
примерное 12 часов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков