Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2блины 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13хрен 2горбуша 1омуль 1сливки 4свекла 3гребешок 3сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2редис 2огурец 2говядина 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1палтус 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1яйцо куриное 1орзо 1картофель 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранат 1мука 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 5взбивание 4замораживание 3запекание 3стабилизация 3томление 2сушка 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×хрен ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё