Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2репа 1горбуша 1сливки 5говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1рис 1палтус 1помидор 1полба 1паста 1савойская капуста 1томат 1слива 1спаржа 1сыр 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1мука 1картофель 1марципан 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1маргарин 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1мандарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 5варка 4взбивание 4выпаривание 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3томление 2протирание 2карамелизация 2загущение 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×репа ×горбуша ×Сбросить всё