Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 3холодная закуска 3горячее 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13яблоки 1лаваш 1горбуша 1омуль 1сливки 4говядина 2авокадо 2свекла 2гребешок 2хлеб 2сливочный сыр 2трюфель 2яичный белок 1ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1рыба 1яйцо 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1паста 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1сыр 1мозговая кость 1палтус 1дрожжи 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1маргарин 1мёд 1мука 1нут 1огурец 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 6взбивание 5варка 4запекание 4гриль 3стабилизация 3томление 2копчение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3гриль 2дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1миксер 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×яблоки ×лаваш ×горбуша ×омуль ×Сбросить всё