Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3хала 1омуль 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2рис 1редис 1паста 1помидор 1перец 1рыба 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1тимьян 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1орзо 1лисички 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1масло сливочное 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9варка 6маринование 6взбивание 3запекание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2копчение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×хала ×омуль ×Сбросить всё