Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мак 2орзо 2сливки 5говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1черника 1шпинат 1мука 1зелень 1лимон 1креветка 1клубника 1картофель 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блинчик 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 5маринование 5взбивание 4карамелизация 3стабилизация 3запекание 3замораживание 3выпаривание 3загущение 2томление 2настаивание 1соление 1сифон 1протирание 1пропитка 1прогревание 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовая печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мак ×орзо ×Сбросить всё