Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
выпечка 3десерт 3горячее 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13крахмал 3матча 3сливки 4сливочный сыр 3свекла 2яйцо куриное 2тыква 2трюфель 2мука 2клубника 2гребешок 2говядина 2базилик 2страчателла 1рис 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1спаржа 1шоколад 1сыр креметте 1сырный крем 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1помидор 1шоколад белый 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1пудра из фундука 1лайм 1полба 1гриб 1авокадо 1артишок 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1зелёная гречка 1паста 1зелень 1инжир 1картофель 1корица 1креветка 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морс 1орзо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10взбивание 8жарка 8варка 6маринование 5запекание 4стабилизация 4выпекание 3замораживание 3томление 2карамелизация 2загущение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 4дегидратор 3пароконвектомат 3миксер 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1газовая плита 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×крахмал ×матча ×Сбросить всё