город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13лаваш 1горбуша 1омуль 1сливки 4авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2редис 1паста 1помидор 1полба 1ростбиф 1рис 1томат 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1палтус 1маргарин 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1мука 1нут 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3гриль 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков