Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орзо 2ребро 2сливки 4говядина 3гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1чечевица 1шпинат 1паста 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1креветка 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1картофель 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10маринование 6варка 5взбивание 3выпаривание 3запекание 3копчение 3стабилизация 3томление 3протирание 2замораживание 2карамелизация 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×ребро ×Сбросить всё