Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13слива 4репа 1сливки 3говядина 3артишок 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2рис 1мука пшеничная 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1телятина 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1мозговая кость 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1картофель 1марципан 1говяжий бульон 1авокадо 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мандарин 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1индейка 1ирга 1киноа 1клюква 1креветка 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 11жарка 7маринование 5варка 4замораживание 4карамелизация 4взбивание 3протирание 3стабилизация 3томление 3тушение 2выпаривание 2запекание 2загущение 2копчение 1сушка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1обжиг 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2морозильная камера 2пароконвектомат 2сифон 2конвекционная печь 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1горелка 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×слива ×репа ×Сбросить всё