Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13хрен 2репа 1яблоки 1гребешок 3свекла 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2паста 1ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1томат 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1огурец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1орзо 1марципан 1муксун 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1мандарин 1мёд 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7маринование 6варка 5взбивание 4замораживание 4запекание 4стабилизация 3протирание 2томление 2сушка 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1гриль 1индукционная плита 1духовка 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×хрен ×репа ×яблоки ×Сбросить всё