Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13крахмал 3яблоки 1репа 1омуль 1сливки 4сливочный сыр 3говядина 2мука 2свекла 2трюфель 2хлеб 2гребешок 2базилик 2ром 1рукола 1ростбиф 1редис 1рис 1савойская капуста 1пудра из фундука 1помидор 1рыба 1страчателла 1сахар 1слива 1спаржа 1томат 1полба 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1тыква 1мёд 1паста 1зелень 1авокадо 1артишок 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1орзо 1инжир 1ирга 1картофель 1клюква 1креветка 1лайм 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1морс 1огурец 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7варка 5взбивание 5маринование 5запекание 4замораживание 3стабилизация 3томление 2протирание 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1гриль 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×крахмал ×яблоки ×репа ×омуль ×Сбросить всё