Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13саке 2репа 1марципан 1яблоки 1сливки 3свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2говядина 2ром 1паста 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1мука 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1креветка 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 7маринование 6варка 4взбивание 4замораживание 4выпаривание 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2протирание 2инфузия 2загущение 2желирование 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×саке ×репа ×марципан ×яблоки ×Сбросить всё