город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13ревень 4орзо 2сливки 5трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1ростбиф 1хлеб 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1мука миндальная 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1паста 1кислица 1мука 1гвоздика 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1корица 1креветка 1лук 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2пакоджет 2дегидратор 2миксер 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков