город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13ревень 4вол 1сливки 4говядина 2гребешок 2клубника 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 1ростбиф 1помидор 1пюре малина 1пюре лимон 1портвейн 1савойская капуста 1рыба 1утка 1сельдерей 1спаржа 1томат 1паста 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1полба 1креветка 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1гвоздика 1говяжий бульон 1желатин 1мука миндальная 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кислица 1корица 1лук 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 4духовой шкаф 4дегидратор 2пакоджет 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков