Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2ром 2репа 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1мука 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1хлеб 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1молоко 1клюква 1мёд 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1какао 1картофель 1крахмал 1креветка 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 5варка 4взбивание 4запекание 4выпаривание 3замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3протирание 2загущение 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×ром ×репа ×Сбросить всё