город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3ваниль 1омуль 1сливки 3гребешок 2сливочный сыр 2сыр 2трюфель 2хлеб 2свекла 2говядина 2рис 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1редис 1савойская капуста 1ростбиф 1рыба 1спаржа 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1томат 1кабачок 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1кумкват 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2сифон 2миксер планетарный 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Десерт Павлова
Юлия Кириченко
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
примерное 1 час 10 минут
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков