Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13айва 3омуль 1яблоки 1сливки 3хлеб 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2ром 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1утка 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1орзо 1крахмал 1огурец 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 5запекание 5взбивание 4гриль 3стабилизация 3сушка 3томление 3замораживание 2копчение 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2миксер 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×айва ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё