Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1напиток 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13полба 3яблоки 1омуль 1алоэ 1сливки 3свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2гребешок 2говядина 2паста 1ростбиф 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1мёд 1огурец 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1креветка 1лайм 1мескаль 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4стабилизация 3томление 3карамелизация 2прогревание 2копчение 2охлаждение 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2загущение 2протирание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1желирование 1инфузия 1замес 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×яблоки ×омуль ×алоэ ×Сбросить всё