Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3яблоки 1алоэ 1сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2перец 1савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1паста 1лайм 1мука 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1мескаль 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4стабилизация 3томление 3охлаждение 2прогревание 2замораживание 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2копчение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё