Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3яблоки 1бамия 1сливки 3говядина 2гребешок 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1ростбиф 1помидор 1ром 1пудра из фундука 1спаржа 1савойская капуста 1цветок цукини 1сыр 1томат 1форель 1хлеб 1хумус 1паста 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1перец 1крахмал 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 9варка 7запекание 5маринование 5взбивание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2сушка 2пюрирование 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1припускание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×полба ×яблоки ×бамия ×Сбросить всё