Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3блины 1яблоки 1сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2помидор 1спаржа 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1сыр 1сырный крем 1томат 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1перец 1матча 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1клубника 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 9варка 6взбивание 5маринование 5запекание 4стабилизация 3томление 3карамелизация 2прогревание 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2копчение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×полба ×блины ×яблоки ×Сбросить всё