Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13чиа 2орзо 2яблоки 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2артишок 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1овсянка 1шпинат 1яичный белок 1паста 1клубника 1мука 1горчица 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 6взбивание 5варка 4запекание 4карамелизация 3стабилизация 3загущение 3выпаривание 3выпекание 2замораживание 2томление 2настаивание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×чиа ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё