Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мак 2орзо 2яблоки 1сливки 5сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1черника 1шпинат 1яичный белок 1паста 1крахмал 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1клубника 1креветка 1лимон 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 5взбивание 5маринование 5запекание 4карамелизация 3стабилизация 3замораживание 3выпаривание 3выпекание 2загущение 2томление 2настаивание 1соление 1сифон 1протирание 1пропитка 1прогревание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1конвекционная печь 1миксер 1духовая печь 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мак ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё