Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2десерт 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13матча 3орзо 2яблоки 1сливки 4свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2клубника 2гребешок 2говядина 2сырный крем 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1сыр креметте 1шоколад белый 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1полба 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1помидор 1креветка 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1грейпфрут 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1корица 1крахмал 1малина 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9взбивание 7варка 5маринование 5запекание 4стабилизация 4выпаривание 3замораживание 3томление 2карамелизация 2загущение 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 2миксер 2сифон 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×матча ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё